近些年，植物蛋白饮料凭借“天然、绿色、营养、健康”的品类特性赢得了越来越多消费者的青睐。时下两节将至，它更成为节庆饮料市场的热宠。火热的市场背后蕴藏着巨大的商机，众多企业纷纷扎堆投资植物蛋白饮料业，除了大寨核桃露、椰树椰汁、露露杏仁露这些植物蛋白饮料的知名品牌之外，维维集团、小洋人集团、雀巢也都纷纷踏足植物饮料领域，推出了自己的谷物蛋白饮料产品。业内人士表示，以核桃、椰子、花生、杏仁等植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料或将迎来高速发展期。
植物蛋白饮料受青睐
目前，大寨核桃露、椰树椰汁、露露杏仁露是植物蛋白市场的主力军。记者在采访中发现，北京各大超市的植物蛋白饮料销售状况都非常乐观。北京物美北苑路超市营业员于小姐介绍：“现在植物蛋百饮料每天销量都有几百箱，消费者现在更愿意选择绿色、健康的饮料，而且植物蛋白饮料的营养丰富、价格也不贵。不管是自己饮用，还是给亲戚朋友送礼，都是不错的选择。”
正在京客隆超市选购大寨核桃露的王先生告诉记者，平时家里的父母都点名要喝大寨核桃露，趁两节来临，自己也不用再为送什么礼物而发愁，大寨核桃露物美价廉，一口气买了六箱送给父母。
为了满足消费者对植物蛋白饮料的需求，各植物蛋白饮料生产厂家纷纷转化生产策略。其中，大寨饮品有限公司便陆续开发了高、中、普通三个产品的系列，并针对不同的消费对象推出了不同营养含量的个性化产品：有适合脑力劳动者饮用的“营养型”；有适合儿童与老人饮用的“加钙型”；有适合糖尿病人及中老年人饮用的“无糖型”；有适合白领与金领等高收入人士饮用的“精品型”；有适合佐餐饮用、可解酒的酒店“特饮型”；有适合大众消费的“大众型”等大寨核桃露个性产品。
记者从北京市内几家较知名的餐厅了解到，大寨核桃露、露露、等饮料的点单率也迅速上升。这也印证了大众健康消费意识普遍提升的现实。
健康营养是优势“标签”
植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳状饮料。由于使用的原料不同，各种植物蛋白饮料的营养价值也不同。从功能的角度来讲，核桃露饮料因含有磷脂而具有健脑作用，杏仁饮料则具有润肺作用，而采用椰子为原料的椰汁，则适宜男女老少的营养补充需求。
相比其他饮料，植物蛋白饮料具备明显的优势，它拥有比动物蛋白更加完善的营养结构，还可以带来复杂碳水化合物这样额外的有益成分，原料来源上也更有保障，天然、健康，而且在饮用的过程中能够迅速补充营养。以“绿色食品”大寨核桃露为例，中医自古就把核桃称为“长寿果”，《本草纲目》中记载，核桃“通命门、利三焦，上通心肺，下通二肾，益气养血，贯属于脑”，具有“饮食自健，肌肤光泽，肠腑润而血脉通，润肌黑发固精，治燥调血之功也”。大寨核桃露从绿色、健脑、保健的角度出发，不断改良配方，使其品质真正达到了“三无”即无色素、无香精、无防腐剂。
山西大寨饮品有限公司董事长李进章告诉记者，他们公司凭借全身是宝的山西野生核桃，并依托于北大生命科学院的工艺配方，坚持产品“无色素、无香精、无防腐剂”，成为同类产品中最健康的植物蛋白饮料。大寨核桃露一问世便立即引起业界的广泛关注，先后获得中国绿色食品、中国保健食品、中国五星饮品、中国名优食品等认证。进入市场以来，在各经销商和卖场的推荐下，正逐渐取代传统饮料，成为新一代绿色健康饮品的代名词，迅速走进千家万户，销量正在逐日攀升。
业内专家表示， 牛奶蛋白质含量高，营养丰富，但现在人们对鸡鸭鱼肉等动物营养的摄取已经非常丰富，因此在喝奶的选择上也没必要一味地盲目追求高蛋白，牛奶与植物蛋白饮料应交替饮用，从而达到营养平衡，这才是健康的饮用方式。而根据最新的研究表明，低脂肪、低胆固醇的植物蛋白更适合中国成年人体质。
植物蛋白饮料步入发展快车道
在越来越被市场认可的蛋白饮料领域，乳品作为动物蛋白饮料代表，在十年内获得了高速发展，市场也逐渐步入成熟期。随着饮料行业发展和国内消费者对健康饮料的追求，中国饮料产业结构也在不断调整。而目前植物蛋白饮料仍然属于一个成长中的行业，市场潜力巨大。
据《中国饮料行业“十二五”发展规划建议》显示，中国饮料工业协会保守估计，未来五年，我国饮料总产量将保持12%—15%的年均增速发展，其中包装饮用水仍然占有最大比重，茶饮料、蛋白饮料的发展势头迅猛，比重将有所提高。
植物蛋白饮料市场潜力也吸引了众多企业跃跃欲试。2011年1月初，湖北金龙泉集团60亿元投资蛋白饮料，开始走上多元化扩张之路；2011年3月份保健酒领域一线品牌椰岛集团携新品“椰浓”椰汁亮相春交会，进军植物蛋白饮料行业；2011年，4月份，全球食品巨头雀巢收购银鹭食品60%股权，进军蛋白饮料市场。
营销专家李志起认为，相对于动物蛋白饮料，植物蛋白市场至少有三点优势：一是植物蛋白饮料不会对消费者产生乳糖不耐受症，更适合国人的饮食结构与习惯；二是研发高品质的植物蛋白饮料符合消费者膳食结构改变，健康理念增强，市场对于高端产品的需求量增大的现实需求；三是牛奶行业虽然步入稳定发展期，但其市场竞争也更为惨烈，上有奶源供应瓶颈，下有价格战压力，因此对后进企业而言，可操作的市场空间并不大。
饮料“寡头”之间、其他行业重量级企业的进入将会加剧植物蛋白饮料行业的竞争。在谈及企业的发展时，李进章表示：“更多企业的加入有利于做大行业，今后的竞争将更多体现在企业美誉度、品牌亲和力、食品安全、产品质量、产品特质、渠道渗透、广告投入等方面。对于未来，我们信心百倍。公司‘品格、品质、品牌’的三品战略，计划在未来五年时间总产值要突破20个亿，我们要全力把大寨核桃露打造成同行业的第一品牌。”
